Cabrito Assado no Forno

Ingredientes

1 Cabrito com 5 kg

50 g de Banha de Porco

1 Cabeça de Alho

1 Colher de sopa de Colorau

5 dl de Vinho Branco

1 Cálice de Aguardente

Sal e Pimenta q.b.

1 Raminho de Tomilho

1 Raminho de Alecrim

4 Folhas de Louro

Azeite

2 kg de Batata Nova (pequenas)

200 g de Bacon (em cubos)

1 Raminho de Salsa

Azeite

Confecção

Comece por fazer uma pasta (use um almofariz) com a banha de porco, os dentes de alho esmagados, o colorau, o sal, a pimenta, a aguardente e o vinho branco.

Corte o cabrito em pedaços, envolva nesta pasta e coloque num tabuleiro de levar ao forno. Acrescente o tomilho, o alecrim e as folhas de louro. Tape com uma folha de alumínio e deixe marinar durante 24 horas.

Regue o cabrito com um pouco de azeite e leve o tabuleiro ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 60 minutos ou até estar tostado e estaladiço. Se necessário acrescente um pouco de água durante a assadura.

Num tacho à parte coza as batatas em água e sal e depois de as pelar saltei-as numa frigideira com o azeite e os cubos de bacon. No final polvilhe com salsa finamente picada.

Sirva o cabrito com umas rodelas de laranja e acompanhe com as batatas e um bom tinto.

Bom apetite!

Pica Pau de Porco

Ingredientes (4 pessoas)

600 g de Bifanas de Porco
4 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
1 Raminho de Tomilho

1 Malagueta fresca
1 Cerveja 33 cl
1 Cálice de Vinho branco
2 Colheres de sopa de Mostarda

1 dl de Azeite
Margarina q.b.

1 Cubo de Caldo de carne
Pickles a gosto
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Comece por cortar as bifanas de porco em tiras ou pedaços pequenos.

De seguida faça uma marinada com o alho picado, a malagueta, o tomilho, as folhas de louro e a cerveja. Tempere com sal e pimenta, e envolva tudo muito bem.

Deixe marinar no frigorífico pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro, para melhor apurar os sabores.

Leve uma frigideira funda ao lume com o azeite, a margarina, um cubo de caldo de carne e coloque a carne a fritar.

Quando esta começar a ganhar cor, refresque com um cálice de vinho branco e acrescente a mostarda.

Mexa tudo muito bem e acrescente o molho da marinada da carne.

Deixe cozinhar durante mais 5 a 10 minutos, até que o molho reduza e fique mais espesso. Por fim, acrescente os pickles bem picados, as azeitonas a gosto e está pronto a servir.

Sirva quente, acompanhe com pão alentejano e vinho tinto.

Bom apetite!

Gambas Salteadas com Alho e Coentros

Ingredientes para 4 pessoas

800 gr de camarão médio

1 Cabeça de Alho

1 Ramo de Coentros

2 Malaguetas secas

Sal q.b.

Azeite

Confecção

Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas.

Leve uma frigideira ao lume com azeite, os dentes de alho e as malaguetas partidas ao meio.

Quando o azeite estiver quente junte os camarões, tempere com sal e deixe fritar de ambos os lados.

Sirva com o molho da fritura e polvilhe com os coentros picados.

Acompanhe com pão torrado e um bom vinho branco.

Bom apetite!