Folhado de Queijo Fresco com Doce de Cereja Preta

O contraste do quente e do frio, do doce e do salgado, dá a este prato um sabor único e intenso. Uma boa entrada para qualquer prato!

Ingredientes (4 pessoas)

Massa Folhada

1 Embalagem de Queijo Fresco Feta

1 Frasco de Doce de Cereja Preta

Confecção

Estenda a massa folhada e corte em rectângulos. Recheie com o queijo fresco e feche-os. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos ou até alourar.

Sirva os folhados quentes com o doce de cereja preta frio e decore com frutos silvestres (amoras, mirtilos) e ervas aromáticas.

Acompanhe com vinho branco ou espumante.

Notas do Chefe

Em vez do queijo Feta, podem utilizar outro queijo fresco de cabra.

Bom apetite!

Bacalhau Cozido com Grão

Ingredientes para 4 pessoas:

4 Postas de bacalhau demolhado

1 Lata de 800 g de grão-de-bico

4 Ovos

Alho e Salsa finamente picados

Azeite e Pimenta a gosto

Confecção:

Leve um tacho com água ao lume e assim que ferver coloque o bacalhau e os ovos. Deixe ferver por 10 minutos. Num tacho à parte aqueça o grão-de-bico.

Assim que o bacalhau estiver cozido, retire do lume e escorra tudo. Passe os ovos por água fria e descasque. Distribua pelos pratos e polvilhe tudo com o alho e a salsa picada. Tempere a gosto com azeite e pimenta e está pronto a servir.

Dicas do Chefe:

Normalmente quando se fala de bacalhau vem logo à mente o vinho tinto. Mas um Branco com algum corpo também vai bastante bem. Neste caso escolhi um “Albis” – um vinho da região de Setúbal. É um vinho frutado, com acidez equilibrada e taninos suaves.

Se preferir o Tinto, escolha um vinho novo, de preferência suave de taninos, frutado e macio.

Bom apetite!

Salada de Polvo

Ingredientes

1 Polvo

1 Cebola inteira

1 Cebola picada

1 Ramo de Salsa picada

Azeite

Vinagre

Confecção

Coloque o polvo a cozer numa panela grande com água e a cebola. Quando a cebola estiver cozida o polvo está pronto. Retire o polvo da panela e escorra-o. Corte em pedaços generosos, junte a cebola e a salsa picada e tempere tudo com azeite e vinagre. Está pronto a servir.

Dicas do Chefe

Sirva frio e como qualquer bom petisco, acompanhe com uma cerveja bem fresca!

Bom apetite!