Aprenda a fazer os seus próprios Hambúrgueres! Saiba como! Simples
e rápido!
Ingredientes
(para 4 pessoas):
500 g de Carne de Vaca picada
1 Cebola picada
6 Dentes de Alho picado
½ Ramo de Coentros picados
8 Fatias de Bacon
6 Cogumelos fatiados
2 Cebolas cortadas às rodelas
4 Carcaças
Sal e Pimenta q.b.
Orégãos
Azeite
Confecção:
Comece por preparar os hambúrgueres. Deite a carne picada, a
cebola, os dentes de alho e os coentros picados numa tigela e misture tudo com
as mãos, até obter uma mistura homogénea. Divida em 4 porções (faça doses
generosas) e achate com as mãos dando-lhes o formato do hambúrguer. De seguida
embrulhe-os em papel vegetal e leve-os ao frigorífico por meia hora para
ganharem consistência.
Numa frigideira com um fio de azeite toste as fatias de
bacon, colocando-as de seguida em papel de cozinha para absorver o óleo em
excesso. Utilize essa frigideira para saltear os cogumelos e as cebolas às
rodelas até estas ficarem douradas.
Numa outra frigideira grelhe os hambúrgueres a gosto e
enquanto isso nessa mesma frigideira vá tostando o pão cortado ao meio. Barre
as metades do pão com um dente de alho e azeite. Polvilhe com orégãos.
Sirva o hambúrguer no pão com o bacon, a cebola e os
cogumelos. Acrescente uma fatia de queijo e/ ou um ovo estrelado se desejar.
Acompanhe com Esparregado de Espinafres e Batatas Fritas.
Utilize Molhos a gosto: Maionese, Mostarda…
Bom apetite!
Nota do Chefe:
O hambúrguer também conhecido como hamburgo e hamburguesa,
é uma espécie de carne (quase sempre bovina, mas ocasionalmente
de frango ou de soja) moída, temperada com cebola, salsa, mostarda etc.,
ligada com ovo, moldada em formato circular e frita. No entanto,
por ser, geralmente, servido entre duas metades de pão, formando uma sanduíche,
é este, por extensão, o seu significado mais comum. Pode ser acompanhado
por condimentos e outros ingredientes também colocados dentro do pão,
como cebola, alface, tomate, ketchup, queijo fatiado,
bacon etc. O hambúrguer é uma sanduíche popular em quase todo o mundo,
sendo vendido por grandes multinacionais.
O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana,
chegou a esse país pelas mãos de imigrantes alemães vindos dos
arredores de Hamburgo. A história deste bife de carne moída teria
iniciado no fim do século XVII, quando tribos nómades da Ásia
Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente
picada, a fim de evitar seu perecimento. A iguaria teve bastante aceitação, uma
vez que dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos.
O uso de carne moída para fazer um bife arredondado a ser grelhado ou frito tem seus primeiros
registros na Europa, mais especificamente na região dos Balcãs e
oeste da Turquia no início do século XIX. Era chamado de pljieskávica,
ainda existindo hoje a iguaria com esse nome na região. Teria sido criado por
um anónimo cozinheiro que queria usar carnes menos nobres trituradas para que fossem
mais mastigáveis. Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico
conheceram a receita, porém torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então,
a ideia para casa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que,
rapidamente, virou um prato típico da culinária alemã.
No século XIX, quando a América recebia grande quantidade de imigrantes, os
navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional
receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao
estilo hamburguês). Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão.
Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana. Em 1836,
no restaurante Del Monico's, em Nova Iorque, o hambúrguer ganhou, pela
primeira vez, estatuto de iguaria e passou a constar no cardápio - entre duas
fatias de pão, já em formato de sanduíche.
