Sopa de Beldroegas!

Hoje deixo-vos aqui uma receita de origens Alentejanas, bastante apreciada como entrada, por alguns e como prato principal por outros.

Nota do Chefe

Conhecida em apenas alguns locais de Portugal a Beldroega é uma planta conhecida desde tempos idos pelas suas propriedades medicinais. É um dos poucos alimentos de origem vegetal que é uma fonte natural de ácido graxo ómega 3 (superior até ao óleo de muitos peixes). Além disso possui betacaroteno, vitamina C e minerais, tais como magnésio, manganês, potássio, cálcio e ferro. Contém ainda pequenas quantidades de vitamina B1, B2 e B3, cobre, ácido fólico e fósforo.

Ingredientes (4 pessoas)

1 Molho de Beldroegas

400 g de Batata

4 Ovos

1 Cebola

2 Cabeças de Alho

1 Folha de Louro

1 Pão alentejano (em fatias de preferência da véspera)

2 dl de Azeite

1 Colher de sobremesa de Pimentão Doce

Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Lave bem as beldroegas e reserve.

Num tacho junte o azeite, a cebola cortada às rodelas e as cabeças de alho inteiras e leve a refogar. Junte o louro, o pimentão doce e uma pitada de pimenta. De seguida adicione as beldroegas e deixe refogar durante 2 minutos até estas amolecerem. Vá mexendo.

Acrescente a água previamente fervida (2 litros) e tempere com sal a gosto. Junte as batatas cortadas às rodelas ou em quartos. Tape o tacho e deixe cozer. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente os ovos para escalfar (cerca de 2 minutos).

Sirva com as fatias de pão alentejano.

Bom apetite!

Percebes ao Natural!

Como cozer percebes?

Hoje deixo-vos com uma receita bem simples e que preserva todo o sabor dos Percebes, quanto a mim o marisco que mais sabe a mar.

Ingredientes

Percebes

Água

Sal grosso

Confecção

Leve um tacho ao lume com água suficiente para cobrir os percebes e adicione uma mão cheia de sal grosso por cada quilo de percebes. Quando levantar fervura junte os percebes e deixe levantar fervura novamente, cerca de dois a três minutos e está pronto. Retire os percebes do lume e escorra. Estão prontos a servir.

Nota do Chefe

Os percebes podem ser servidos quentes ou frios, dependendo do gosto de cada um. Quanto a mim assim que arrefecem o suficiente para não nos queimarmos estão prontos a devorar.

Acompanhem com uma cerveja bem fresca! E…

Bom apetite!

Peru Recheado e Assado no Forno!

Nesta quadra natalícia e aproveitando para desejar as boas festas a todos os leitores deste blogue deixo-vos com uma receita de peru. Boas Festas!

Ingredientes:

1 Peru ± 4 kg

3 Colheres de sopa de Azeite

3 dl de Vinho branco

2 Laranjas

1 Limão

Alecrim

Folhas de Louro

Sal e Pimenta q.b.

Ingredientes para o Recheio: 

250 g de Carne de Novilho Picada

250 g de Carne de Porco Picada

100 g de Miolo de Pão

100 g de Bacon Picado

100 g de Azeitonas Pretas

1 Cebola Picada

2 Dentes de Alho Picado

2 Ovos

50 g de Manteiga

1 dl de Vinho do Porto

1 Ramo de Salsa Picada

Leite q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Confecção:

Na véspera coloque o peru em água fria temperada com sal grosso, limão e as laranjas cortadas em rodelas. Deixe-o ficar de molho de um dia para o outro, escorrendo-o antes de o preparar.

Prepare o recheio: Numa tijela misture as carnes com o bacon. Leve um tacho ao lume com a cebola e os alhos picados juntamente com a manteiga, e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a mistura das carnes picadas, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte as azeitonas (sem caroço e cortadas às rodelas), o miolo de pão previamente demolhado em leite, a salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture bem. De seguida junte os ovos previamente batidos e o Vinho do Porto mexendo sempre durante mais 1 ou 2 minutos.

Coloque o peru num tabuleiro, recheie-o com o preparado anterior. Ate as pernas com fio de cozinha. Adicione o vinho branco ao tabuleiro, regue o peru com o azeite e junte uns ramos de alecrim e umas folhas de louro. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro. Suba a temperatura do forno para 200º e deixe assar mais 30 minutos ou até a pele ficar dourada e estaladiça.

Sirva com batatas salteadas e regue com o molho de cozinhar o peru.

Dica do Chefe:

Acompanhe este prato com um bom tinto.

Bom apetite!

Batatas Salteadas!

Ingredientes:
Batatas novas
4 Dentes de Alho picado
Salsa picada
Azeite
Sal e Pimenta q.b.

Confecção:

Leve as batatas a cozer com pele em água e sal. Quando estiverem cozidas retire-as e escorra-as. Deixe-as arrefecer. Retire-lhes a pele e coloque-as num tacho. Tempere com sal e pimenta e junte-lhes o azeite, o alho picado e a salsa. Envolva tudo e leve ao lume mexendo sempre muito bem até os sabores se misturarem e as batatas voltarem a estar quentes. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Esparregado de Espinafres

Ingredientes:
Batatas novas
4 Dentes de Alho picado
Salsa picada
Azeite
Sal e Pimenta q.b.

Confecção:

Leve as batatas a cozer com pele em água e sal. Quando estiverem cozidas retire-as e escorra-as. Deixe-as arrefecer. Retire-lhes a pele e coloque-as num tacho. Tempere com sal e pimenta e junte-lhes o azeite, o alho picado e a salsa. Envolva tudo e leve ao lume mexendo sempre muito bem até os sabores se misturarem e as batatas voltarem a estar quentes. Sirva de imediato.

Bom apetite!