quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Lebre à Caçador


Ingredientes (6 pessoas)

1 Lebre
1,5 Kg de Grão de Bico
1 Couve
1 Chouriço de Carne
Vinho Branco q.b.
1 Ramo de Coentros
2 Folhas de Louro
Alecrim
1 Cebola
1 Cenoura
6 Dentes de Alho
Colorau
Piri-piri a gosto
Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Corte a lebre em pedaços , tempere com pimenta, colorau (pimentão doce) e deixe marinar de um dia para o outro, em vinho branco com os alhos picados, o louro, os coentros, o alecrim e uma cenoura cortada às rodelas.

Leve um tacho ao lume com azeite, adicione uma cebola picada e deixe refogar. Escorra os pedaços de lebre e adicione. Vá mexendo até a lebre estar refogada. Tempere com sal, adicione a marinada, piri-piri, um chouriço cortado às rodelas e deixe refogar mais um pouco.

Adicione água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora.

Adicione o grão de bico previamente cozido e as folhas da couve. Se necessário adicione água de cozer o grão. Deixe cozinhar mais uma hora, sempre em lume brando.

Rectifique os temperos e está pronto a servir.

Acompanhe com um bom vinho tinto.

Bom apetite!

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