Sopa de Beldroegas!

Hoje deixo-vos aqui uma receita de origens Alentejanas, bastante apreciada como entrada, por alguns e como prato principal por outros.

Nota do Chefe

Conhecida em apenas alguns locais de Portugal a Beldroega é uma planta conhecida desde tempos idos pelas suas propriedades medicinais. É um dos poucos alimentos de origem vegetal que é uma fonte natural de ácido graxo ómega 3 (superior até ao óleo de muitos peixes). Além disso possui betacaroteno, vitamina C e minerais, tais como magnésio, manganês, potássio, cálcio e ferro. Contém ainda pequenas quantidades de vitamina B1, B2 e B3, cobre, ácido fólico e fósforo.

Ingredientes (4 pessoas)

1 Molho de Beldroegas

400 g de Batata

4 Ovos

1 Cebola

2 Cabeças de Alho

1 Folha de Louro

1 Pão alentejano (em fatias de preferência da véspera)

2 dl de Azeite

1 Colher de sobremesa de Pimentão Doce

Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Lave bem as beldroegas e reserve.

Num tacho junte o azeite, a cebola cortada às rodelas e as cabeças de alho inteiras e leve a refogar. Junte o louro, o pimentão doce e uma pitada de pimenta. De seguida adicione as beldroegas e deixe refogar durante 2 minutos até estas amolecerem. Vá mexendo.

Acrescente a água previamente fervida (2 litros) e tempere com sal a gosto. Junte as batatas cortadas às rodelas ou em quartos. Tape o tacho e deixe cozer. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente os ovos para escalfar (cerca de 2 minutos).

Sirva com as fatias de pão alentejano.

Bom apetite!