Caldo Verde

Ingredientes (para 8 pessoas)

2 Lt de Água

400 g de Couve portuguesa (cortada muito finamente)

500 g de Batatas

2 Cebolas

4 Dentes de Alho

50 g de Manteiga

4 C. de Sopa de Azeite

Sal q.b.

½ Chouriço de Carne (cortado às rodelas)

Confecção

Leve uma panela ao lume com a manteiga, os dentes de alho picado, a cebola cortada em rodelas e deixe refogar.

Descasque as batatas e corte em pedaços, adicionando-as ao refogado. Junte a água e tempere com sal. Deixe ferver até as batatas ficarem macias.

Com uma varinha mágica reduza a sopa a puré. Introduza a couve já cortada e regue com o azeite. Deixe cozer mais 10 minutos.

Sirva a sopa com umas rodelas de chouriço.

Bom apetite!

Dica do Chefe

O pão com chouriço é um excelente complemento para esta sopa. 

Canivetes na Chapa com sumo de Limão

Ingredientes (4 pessoas)

1 kl de Canivetes (Lingueirão)

100 g de manteiga

½ Ramo de Salsa picada

2 Limões

Confecção

Coloque os canivetes (lingueirão) na grelha em lume bem forte e com a casca virada para baixo.

Assim que começarem a abrir regue com sumo de limão. Não deixe grelhar demasiado.

Leve um púcaro ao lume (brando) para derreter a manteiga. Adicione o sumo de um limão e a salsa picada.

Sirva os canivetes com molho de manteiga, limão e salsa.

Acompanhe com pão torrado e cerveja ou vinho branco bem fresco.

Bom apetite!

Nota do Chefe

O Marisco não precisa de muitos ingredientes. Quanto mais simples melhor!

Ameijoas à Bulhão Pato

Ingredientes

1 kl de Ameijoa

1 Cabeça de Alho

½ Ramo de Coentros grosseiramente picado

1 c. sopa de Manteiga

1 dl de Vinho Branco

Azeite q.b.

1 Limão

Confecção

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga. Junte os dentes de alho levemente esmagados e as ameijoas.

Tape com uma tampa e deixe as ameijoas abrir.

Junte o vinho branco e os coentros grosseiramente picados e deixe cozinhar mais um pouco até o vinho reduzir.

Sirva com o limão cortado em quartos.

Regue com o sumo do limão a gosto e acompanhe com pão torrado.

Bom apetite!