Lebre à Caçador

Ingredientes (6 pessoas)

1 Lebre

1,5 Kg de Grão de Bico

1 Couve

1 Chouriço de Carne

Vinho Branco q.b.

1 Ramo de Coentros

2 Folhas de Louro

Alecrim

1 Cebola

1 Cenoura

6 Dentes de Alho

Colorau

Piri-piri a gosto

Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Corte a lebre em pedaços , tempere com pimenta, colorau (pimentão doce) e deixe marinar de um dia para o outro, em vinho branco com os alhos picados, o louro, os coentros, o alecrim e uma cenoura cortada às rodelas.

Leve um tacho ao lume com azeite, adicione uma cebola picada e deixe refogar. Escorra os pedaços de lebre e adicione. Vá mexendo até a lebre estar refogada. Tempere com sal, adicione a marinada, piri-piri, um chouriço cortado às rodelas e deixe refogar mais um pouco.

Adicione água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora.

Adicione o grão de bico previamente cozido e as folhas da couve. Se necessário adicione água de cozer o grão. Deixe cozinhar mais uma hora, sempre em lume brando.

Rectifique os temperos e está pronto a servir.

Acompanhe com um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Cataplana de Mexilhão

Ingredientes (4 pessoas)

2 kg de Mexilhão

1 Cebola grande

2 Dentes de Alho

2 Tomates

1 Pimento Verde

1 Pimento Encarnado

1 Molho de Coentros

2 Copos de Vinho Branco

Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Comece por fazer lavar bem os mexilhões e de lhes arrancar as barbas.

Leve uma cataplana ao lume com o azeite, uma cebola e os dentes de alho laminados e deixe refogar.

Adicione os tomates cortados em pedaços e os pimentos cortados em tiras. Tempere com sal e pimenta a gosto e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar um pouco.

Junte os mexilhões e os coentros picados e feche a cataplana. Deixe cozinhar durante 15 minutos após levantar fervura.

Assim que os mexilhões estiverem abertos, retire do lume e estão prontos a servir. Não coma os que não abrirem.

Sirva simples como entrada ou acompanhe com arroz branco para prato principal.

Acompanhe com vinho branco e…

Bom apetite!

Salada de Búzios

Ingredientes

1 kg Búzios

1 Cebola

1 Ramo de Salsa

1 Folha de Louro

Azeite

Vinagre

Sal e Pimenta q.b.

Confecção

Leve um tacho ao lume com os búzios, uma folha de louro e sal.

Quando a água começar a ferver, deixe estar mais 20 minutos ao lume.

Passado esse tempo escorra os búzios e coloque-os em água fria para arrefecerem.

Quando estiverem frios, retire-os da casca e corte-os em pedaços para um recipiente. Pique uma cebola e um ramo de salsa, e adicione ao recipiente. Regue abundantemente com azeite, um fio de vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture tudo muito bem e está pronto a servir.

Acompanhe com cerveja fresca.

Bom apetite!