Ingredientes
(6
pessoas)
1 Lebre
1,5 Kg de Grão de Bico
1 Couve
1 Chouriço de Carne
Vinho Branco q.b.
1 Ramo de Coentros
2 Folhas de Louro
Alecrim
1 Cebola
1 Cenoura
6 Dentes de Alho
Colorau
Piri-piri a gosto
Azeite
Sal e Pimenta q.b.
Confecção
Corte a lebre em pedaços , tempere com pimenta, colorau
(pimentão doce) e deixe marinar de um dia para o outro, em vinho branco com os
alhos picados, o louro, os coentros, o alecrim e uma cenoura cortada às rodelas.
Leve um tacho ao lume com azeite, adicione uma cebola picada
e deixe refogar. Escorra os pedaços de lebre e adicione. Vá mexendo até a lebre
estar refogada. Tempere com sal, adicione a marinada, piri-piri, um chouriço
cortado às rodelas e deixe refogar mais um pouco.
Adicione água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando
durante uma hora.
Adicione o grão de bico previamente cozido e as folhas da
couve. Se necessário adicione água de cozer o grão. Deixe cozinhar mais uma
hora, sempre em lume brando.
Rectifique os temperos e está pronto a servir.
Acompanhe com um bom vinho tinto.
Bom apetite!
